israel> В ноябре уже дожди, а они у нас сильные. Да и море, по израильским меркам, холодновато, хотя все еще теплее, чем в Крыму. Я бы посоветовал Октябрь. Летом же, действительно, жарковато гулять.
Я был в Израиле на отдыхе в ноябре 1998. Дождей, пардон, не припоминаю. Днем доходило градусов до 27-28, и местные говорили: "правильно вы время выбрали - наконец жара кончилась". Купался от души и в Средиземном море (Натанья), и в Красном (Эйлат). Ну, разумеется, попробовал и Мертвое море, и в речку Иордан зашел (плавать там особо не развернешься - по нашим меркам это если не ручей, то не более чем речушка).