-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/uploads/images/1247/128x128-crop/1247589-82191_1_o.jpg)
Настоящее возбуждение аппетита.
Теги:
шурави
инфо
инструменты
Ага. Очень хорошо описано, очень вкусно 
Надо будет попробовать сделать
Надо будет попробовать сделать
Шурави - респект. Только готовят плов не в тонкостенном котелке - а в казане.
Вот у тебя на фотке - как раз он.
Вот у тебя на фотке - как раз он.
Bredonosec
тттвою.... вот теперь на ночь глядя жрать захотелось.. Не перекусить, а именно ЖРАТЬ...
Попутно, насчет рецептов, кое-где шуточно, кое-где нет, но
Некоторого внимания достойно также первое сообщение, ноне спрятанное под тег (вот так откроет)
Попутно, насчет рецептов, кое-где шуточно, кое-где нет, но
О вкусной и здоровой... - [1] :: Тестирование :: Компьютерный форум Ru.Board
Компьютерный форум Ru.Board // forum.ru-board.comНекоторого внимания достойно также первое сообщение, ноне спрятанное под тег (вот так откроет)
О вкусной и здоровой... - [1] :: Тестирование :: Компьютерный форум Ru.Board
Компьютерный форум Ru.Board // forum.ru-board.com
Полл> Шурави - респект. Только готовят плов не в тонкостенном котелке - а в казане.
Полл> Вот у тебя на фотке - как раз он.
Правильно, казан. Это я неправильно сказал. Кстати, чугунная, покрытая эмплью посуда тоже подходит.
Полл> Вот у тебя на фотке - как раз он.
Правильно, казан. Это я неправильно сказал. Кстати, чугунная, покрытая эмплью посуда тоже подходит.
Подходит - но чистая чугунка лучше. Видел, как узбеки для приготовления плова эмаль с казана оббивали.
Mishka
Хорошо.
Меня узбек в аспирантуре учил готовить. Немного по другому. Он масло калил, а потом туда маленькую луковку на минуту-другую — пока лук не начнёт чернеть. Тогда масло чистое и прозрачное. Мясо, лук и морковку примерно так же. Потом рис, но воды меньше — 1 см сверху. И перемешивать категорически запрещал. Плов держался на огне до тех пор, пока вода не выкипала обратно до уровня мяса и марковки. Весь плов вываливался на большую доску так, чтобы мясо с маслом оказалось сверху и масло должно было просачиваться вниз. Есть пологалось руками. Но это своё искусство, поэтому он разрашил наложить на тарелки и есть вилками.
Меня узбек в аспирантуре учил готовить. Немного по другому. Он масло калил, а потом туда маленькую луковку на минуту-другую — пока лук не начнёт чернеть. Тогда масло чистое и прозрачное. Мясо, лук и морковку примерно так же. Потом рис, но воды меньше — 1 см сверху. И перемешивать категорически запрещал. Плов держался на огне до тех пор, пока вода не выкипала обратно до уровня мяса и марковки. Весь плов вываливался на большую доску так, чтобы мясо с маслом оказалось сверху и масло должно было просачиваться вниз. Есть пологалось руками. Но это своё искусство, поэтому он разрашил наложить на тарелки и есть вилками.
Угу - точно Мишка описал. А мясо обязательно - барашек.
А вообще, плов довольно демократичное блюдо. Имеет массу вариантов.
ага, тож видал, что почем-то калят масло, луковицу, чтоб почернела, и выкинуть.. Идею не понимаю, но наверно так надо.. 
Shurik
Э... не заморачивайся
У меня жена его готовит (да, знаю, что женьщчина нэ можэт это дэлать, вах...) - но факт-то вот он - плов хорош!
У меня жена его готовит (да, знаю, что женьщчина нэ можэт это дэлать, вах...) - но факт-то вот он - плов хорош!
Bredonosec> ага, тож видал, что почем-то калят масло, луковицу, чтоб почернела, и выкинуть.. Идею не понимаю, но наверно так надо..
Это вообще-то нужно делать на нерафинированном масле, чтобы запах убрать. Еще кость прокаливают в масле с этой же целью.
Это вообще-то нужно делать на нерафинированном масле, чтобы запах убрать. Еще кость прокаливают в масле с этой же целью.
>Э... не заморачивайся
>У меня жена его готовит
Шурик, я как-то думаю, что пока у меня жены нет, заморачиваться таки придется =))))
>Это вообще-то нужно делать на нерафинированном масле, чтобы запах убрать. Еще кость прокаливают в масле с этой же целью.
А обязательно нерафинированное? Я тут чуть порасспрашивал, отзывы какие-то отрицательные - мол и не думай, жженым луком всё провоняет, сам есть не сможешь, и т.д...
>У меня жена его готовит
Шурик, я как-то думаю, что пока у меня жены нет, заморачиваться таки придется =))))
>Это вообще-то нужно делать на нерафинированном масле, чтобы запах убрать. Еще кость прокаливают в масле с этой же целью.
А обязательно нерафинированное? Я тут чуть порасспрашивал, отзывы какие-то отрицательные - мол и не думай, жженым луком всё провоняет, сам есть не сможешь, и т.д...
Процедуру очистки накаливанием и обугливанием луковицы или кости делают, ЕСЛИ готовят на нерафинированном масле. Просто, когда плов изобрели, рафинированного еще не было. Сам я на нерафинированном не разу не делал.
Да, вот ещё что. Специи для плова безусловно лучше на рынке покупать. Отдельно каждый компонент.
pokos
Ну, в чешских круглых банках Авокадо вполне себе приличный набор. К нему я добавляю только барбарис и чеснок.
Что касается масла...дык это от безысходности. А вообще, плов положено готовить на курдючном сале.
Что касается масла...дык это от безысходности. А вообще, плов положено готовить на курдючном сале.
садист, мля! 
..скачал, пригодицца! - жене покажу..
..скачал, пригодицца! - жене покажу..
>делают, ЕСЛИ готовят на нерафинированном масле.
Принято
>Специи для плова безусловно лучше на рынке покупать. Отдельно каждый компонент.
А какие именно? Бо я в специях не рублю вообще. Только на уровне "нравится букет - не нравится" различаю, а как создать его - без понятия
Принято
>Специи для плова безусловно лучше на рынке покупать. Отдельно каждый компонент.
А какие именно? Бо я в специях не рублю вообще. Только на уровне "нравится букет - не нравится" различаю, а как создать его - без понятия
Так ты прийди на рынок и попроси, чтобы тебе намешали для плова. И пусть дают понюхать каждый ингредиент. Потом, после первой готовки, сам решишь для себя, что тебе нужно убавить добавить. А потом уже добавишь что-нибудь свое. Блин, я б часами мог стоять перед лотком со специями, если б нос не занюхивался.
Wyvern-2
Еще очень хорошо добавить в плов в качестве приправы Cannabis Sativa
Создается необыкновенное чуЙство - ты ешь плов, и чем больше ты его ешь - тем более ты голоден, тем больше аппетит и хочеться этот плов есть и тем он вкуснее
Ник
Создается необыкновенное чуЙство - ты ешь плов, и чем больше ты его ешь - тем более ты голоден, тем больше аппетит и хочеться этот плов есть и тем он вкуснее
Ник
вкусные вещи не нуждаются в таких преправах... а преправу лучше отдельно...
гм. прочитал. временные интервалы первой стадии плз. и какие вариации если в большой чугунной сковородке(по объёму не как казан, но...
пропорции по одной части всего, воды полторы, праально понимаю?
гм. прочитал. временные интервалы первой стадии плз. и какие вариации если в большой чугунной сковородке(по объёму не как казан, но...
пропорции по одной части всего, воды полторы, праально понимаю?
Это сообщение редактировалось 09.11.2007 в 18:51
pokos> А вообще, плов положено готовить на курдючном сале.
Э... Наверное, всё же с добавлением курдючного сала? Ибо на одном сале - его ж потом, извиняюсь, жрать невозможно будет...
Э... Наверное, всё же с добавлением курдючного сала? Ибо на одном сале - его ж потом, извиняюсь, жрать невозможно будет...
с пропорциями - когда-то я кидал уже эту ссылку Узбекский плов
он с тех пор, к сожалению, потёр пространные рассуждения о душе плова, но рецепт остался
он с тех пор, к сожалению, потёр пространные рассуждения о душе плова, но рецепт остался
Wyvern-2> Еще очень хорошо добавить в плов в качестве приправы Cannabis Sativa
Wyvern-2> Создается необыкновенное чуЙство - ты ешь плов, и чем больше ты его ешь - тем более ты голоден, тем больше аппетит и хочеться этот плов есть и тем он вкуснее
Дык, уличны торговцы пловом в Узбекистане так и поступали(ют)
Wyvern-2> Создается необыкновенное чуЙство - ты ешь плов, и чем больше ты его ешь - тем более ты голоден, тем больше аппетит и хочеться этот плов есть и тем он вкуснее
Дык, уличны торговцы пловом в Узбекистане так и поступали(ют)
Copyright © Balancer 1997..2020
Создано 07.11.2007
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 07.11.2007
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
