Не дать выйти на твоего провайдера
Надыбить список анонимных халявных SOCKS-прокси по всему миру, слепить цепочку, да ещё через какие-нибудь анонимайзеры... Пока "соответствующие органы" будут подпольно раскручивать эти цепочки, с высокой вероятностью у ближних к тебе её участков уже логи потрутся (многие из них хранят логи только день-два).
Ну и вообще железный метод
Иметь знакомого в третей стране со своим прокси-сервером. Выключит нафиг все логи, пустит тебя поработать через него, а потом удивлённое лицо сделает - "ой, забыл закрыть проксю, лазил кто попало, а я их и знать никого не знаю..."