Застой Брежнева vs застой Путина - сравнение [4]

-- Сорок лет стоял дом, — степенно разъяснял Митрич,
расхаживая в толпе, — при всех властях стоял, хороший был дом.
А при советской сгорел. Такой печальный факт, граждане.

 

Тем не менее, колесо от Победы можно привинтить на ГАЗ-3102

Параметры определяются производственной базой, в первую очередь. Никто не начинает констоуировать новый автомобиль, полностью с нуля.

Пиво Брежнев vs Путин (любителям пльзеньского светлого посвящается)
Застой: Брежнева (Б) Путина (П)
Сразу предупреждаю что сказанное ниже относится к массовому производству в РФ.
1. Сорта
Б. Сортов было мало, зато они были все каждый по своему оригинален.
П. Сортов много но отличить их друг от друга (в массе) сложно
2.Пастеризация
Б. - большая часть пива не пастеризованное (срок хранения 3 дня), часть «мягко» пастеризовалась хранилась неделю.
П. – в соответствии в современными технологиями практически все пиво включая в кегах (кроме разливаемых по месту пития) пастеризуется (консервируется) и газируется.
3.Приготовление
Б. По ГОСТу (про нарушения в то время не скажу, не знаю). Следствие – практически всегда пиво сваренное по ГОСТ одинаковое, то есть «Ячменный Колос» в Москве и Талдыкургане был очень-очень похож.Хотя в конкретных городах варили и по своим ТУ но назвать его например "Ленинградским" не имели права.
П. По ТУ (буржуйским в основном:(, на правах собственников:)), при этом, как правило (несмотря на жесткую регламентацию процесса) каким-то образом (возможно это наши национальные особенности:)) остается возможность варьирования исходных продуктов и способа приготовления. Следствие - практически отсутствие пива верхового брожения, использование ферментных смесей для сокращения времени приготовления, разлив недозревшего пива в период спроса, варьирование сорта пива изменением плотности (разбавлением), значительный разброс в степени сбраживания и органолептических и физико-химических свойств конечного продукта итд итп.
4.Состав
Б. По ГОСТу:)
П. Без учета разброса указанного выше общая тенденция сильное завышение спирта (сейчас среднее значение 4,5-5%об) и занижение экстракта. Минимизация и замена солодовых исходных. Добавление различных паток и сахарных сиропов (по факту увеличение спиртуозности без добавления сусла). Экономия на качественных хмеле и сусле за счет маскирующих добавок и технологий (включая добавления ароматизаторов декларируемых специально например – лайм).
К сожалению нет времени раскрыть тему подробнее
Пример: Застал я еще пиво «Клинское» сваренное по ГОСТУ (примерно в году 1985), приличное было пиво. В принципе сейчас «Клинское» это не пиво это «бренд»

К вопросу о самоделкиных
Что считать пивом?
Немецкий вариант - только солод-хмель-дрожжи-вода.
Мой вариант - пиво это брага сваренная с душой. В этом контексте все самопивоварьщики действительно варят пиво (только называют это элем) и кстати жутко кастерят любой напиток сваренный «одинарно-механистическим» способом. Даже если используются самые лучшие материалы и даже жучки (с) добавлены:).

Лирическое отступление.
Хотя органолептические предпочтения человека богаты и разноообразы, но все равно существуют парадигмы еще не разрушенные СМИ и одна из них что «самодельные продукты питания, как правило, вкуснее». Не буду спорить про пиво, потому определение пива весьма расплывчато, скажу понятнее и конкрентнее: есть соленые груздочки «в магазине», а есть «самодельные у тещи в холодильнике». Разницу чувствуете:)?