Итак, продолжим!
Как уже ясно из предыдущих серий, я предпочитаю рецепты таких блюд, которые не тебуют особого внимания в процессе приготовления. Хотя, конечно, готовлю и такие, при которых полтора часа нельзя отойти от плиты. но не будем забегать в будущее!
Хотите ощутить себя настоящим гавай., ...сейшельцем?
Потребуется покило хорошего риса (братья-евреи, не жалейте заварки!
) лучше таиландского ароматизированного, грамм 200 красной чечевицы (см. фото. Не знаю, есть ли такая в России, но что-то мне подсказывает, что во всяких биозелёных отделах должна быть), одна две луковицы (лучше - белого лука), банка тунца в собственном соку (предпочтительней кускового), но можно и сэндвичного, и магазинный пакетик карри и прочих восточных ингридиентов.
Сначала начинаем готовить чечевицу. Берем полуторалитровую кастрюльку с крышкой,заливаем кипятком крупу - чем дольше собираетесь варить, тем больше можно добавить воды, перемешиваем и варим на медленном огне. Идеальное время пригшотовления минут 40 и больше. Чечевица должна развариться в кремоподобную кашицу, не слишком жидкую, но и не тугую с комками. Накройте крышкой и время от времени вымешивайте чтобы не заваривалась в комки и не горела. Можно в процессе добавить оливкового или любого другого масла, карри, чили или чего ваша душа предпочитает. карри, в общем-то относится к обязательным ингридентам, но в большом количестве отбивает приятный оранжевый цвет, превращая соус в светлокоричневый. Лечится добавлением шафрана. Требуется некоторый опыт со специями. Полученный продукт может быть острым, а может и нет. Более консервативные кулинары могут добавить кубик для овощных супов. Рышка нужна обязательно, так как на определенном этаре продукт начинает булькать, разбрызгивая очень мелкие и очень горячие капельки. Налейте в начале больше воды и не беспокойтесь!
Арка чечевичный соус булькает, возьмите полкило риса, промойте его в той же кастрюле, в которой будет вариться (кастрюля ЖЕЛАТЕЛЬНА со стекляной крышкой!) залейте водой примерно на палец выше уровня риса - от этого зависит степень мягкости, чуть больше воды - тем мягче, но не увлекайтесь - вы варите рис, а не детсадовскую кашу), доведите до кипения (не забывайте помешивать) на не слишком сильном огне и оставьте вариться на медленном. Крышка прозрачная нужна для контроля готовности. Как только пена, бурлящая под крышкой, начнет исчезать, и затем перестанет видна в образовавшихся ямках - ваш рис готов. Обязательно снимите с конфорки, на которой варился, перемешайте, и оставьте под крышкой минут на 10. Пока чоус-каша булькает, а рис настаивается - порежте луковицу мелко-мелко, погасите остроту лимооным соком и вымешайте с тунцом.
Снимите соус с плиты, чтобы не подгорел на горячем. Положите рис в глубокую тарелку горкой, и сделайте в середине коническую ямку-кратер. Выложите туда тунца и залейте сверху чечевичным кремом, равномерно перекройте рис по всей тарелке, НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Еште блюдо, захватывая еду всем слоем - до дна.
Наевшись, можете сесть поближе к батарее, и почувствовать себя настоящим негром, наевшимся от пуза и счастливым
Особенно хорошо блюдо идёт с пивом. Любым, лишь бы хорошим
И чем больше карри-чили - тем лучше идёт!
Все указанные веса и пропорции приблизительны, за исключением глубины покрытия риса водой.
На всякий случай - так выглядит французская чечевица: