-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/forums/attaches/2014/10/128x128-crop/18-3620538-0167s.jpg)
Рецепты
Теги:
Alexandrc
Meskiukas> Китайцы называют первый чай молодой девушкой, второй цветущей женщиной, а третий увядающей старухой.
Интересно, что бы они сказали про липтон заваренный в пятый раз
Году в 98-ом мы ради интереса пробовали на сколько пакетика хватит.
Интересно, что бы они сказали про липтон заваренный в пятый раз
Году в 98-ом мы ради интереса пробовали на сколько пакетика хватит.
инфо
инструменты
volk959
Meskiukas> Рецепт заварки зелёного чая.
Meskiukas> Чайник ополаскиваем кипятком . Эту воду выливаем в чашку, а лучше в пиалу.
Идиотизм.
Meskiukas> Чайник ополаскиваем кипятком . Эту воду выливаем в чашку, а лучше в пиалу.
Идиотизм.
15.02.2009 16:08, Полл: -1: Увидел пост от сабжа в "Радостях жизни" - дай думаю зайду, неужто наш человеконелюбец написал что-то хорошее?!
Угу, дважды. :(
Угу, дважды. :(
Meskiukas>> Рецепт заварки зелёного чая.
Mishka> Только кипение чайника лучше доводить только до "белого ключа".
1000$! откуда знаешь? Шаман однако?:).
Mishka> Только кипение чайника лучше доводить только до "белого ключа".
1000$! откуда знаешь? Шаман однако?:).
Meskiukas>> Рецепт заварки зелёного чая.
Mishka> Только кипение чайника лучше доводить только до "белого ключа".
Откуцда знаешь? Шаман однако.
Mishka> Только кипение чайника лучше доводить только до "белого ключа".
Откуцда знаешь? Шаман однако
.
Mishka>> Только кипение чайника лучше доводить только до "белого ключа".
А это как, дядьки? Просветите? Что за ключ такой?
А это как, дядьки? Просветите? Что за ключ такой?
Meskiukas>> Рецепт заварки зелёного чая.
Meskiukas>> Чайник ополаскиваем кипятком . Эту воду выливаем в чашку, а лучше в пиалу.
volk959> Идиотизм.
Нет. Вы не правы. Чай зваваренный при температуре выше 80 град. просто веник. А при более низких температурах, которые и достигаются ополаскиванием чайника и его разогревом и позже заливом этой, уже охлаждённой до определённой t воды и достигается , то неповторимое вкусо-ароматическое великолепие.
Meskiukas>> Чайник ополаскиваем кипятком . Эту воду выливаем в чашку, а лучше в пиалу.
volk959> Идиотизм.
Нет. Вы не правы. Чай зваваренный при температуре выше 80 град. просто веник. А при более низких температурах, которые и достигаются ополаскиванием чайника и его разогревом и позже заливом этой, уже охлаждённой до определённой t воды и достигается , то неповторимое вкусо-ароматическое великолепие.
Mishka>>> Только кипение чайника лучше доводить только до "белого ключа".
Ведмедь> А это как, дядьки? Просветите? Что за ключ такой?
Ну когда пошли такие первые крупные пузыри. Температура около +80, немного выше.
Ведмедь> А это как, дядьки? Просветите? Что за ключ такой?
Ну когда пошли такие первые крупные пузыри. Температура около +80, немного выше.
Meskiukas> Ну когда пошли такие первые крупные пузыри.
Короче говоря - "рецепт" от идиота.
Короче говоря - "рецепт" от идиота.
MIKLE:
предупреждение (+4) по категории «Оскорбление участника(ов) форума»
Meskiukas> Нет. Вы не правы. Чай зваваренный при температуре выше 80 град. просто веник.
Нет. Вы неправы. Считать своё мнение истиной не стоит. Пусть даже такое мнение не у вас одного. Думающих иначе тоже немало.
А уж говорить такое в теме, где изначально "на вкус и цвет товарищей нет", вообще странно.
Нет. Вы неправы. Считать своё мнение истиной не стоит. Пусть даже такое мнение не у вас одного. Думающих иначе тоже немало.
А уж говорить такое в теме, где изначально "на вкус и цвет товарищей нет", вообще странно.
Mishka
Meskiukas> 1000$! откуда знаешь? Шаман однако?:).
Дед, однако, китаец был.
Дед, однако, китаец был.
ED> А уж говорить такое в теме, где изначально "на вкус и цвет товарищей нет", вообще странно.
Это точно.
Я вот однажды попробовал чая по тибетски (согласно Клубу Путешественников, а потом и одной из передач по Дискавери) — взбитые сливки тщательно перемещанные с измолотым в порошок чаем — на 100-150 грамм сливок, чайная ложка с верхом чая. Или две. Бодрит знатно и заменяет завтрак. Только я одного не понял, откуда в Тибете высоко в горах столько сливок. Т.е. понятно, что там вода кипит при гораздо более низкой температуре и чая не заварить нормально. Но откуда там столько сливок?
Это точно.
Я вот однажды попробовал чая по тибетски (согласно Клубу Путешественников, а потом и одной из передач по Дискавери) — взбитые сливки тщательно перемещанные с измолотым в порошок чаем — на 100-150 грамм сливок, чайная ложка с верхом чая. Или две. Бодрит знатно и заменяет завтрак.
Только я одного не понял, откуда в Тибете высоко в горах столько сливок. Т.е. понятно, что там вода кипит при гораздо более низкой температуре и чая не заварить нормально. Но откуда там столько сливок?
Mishka> Но откуда там столько сливок?
Я думаю, там не сколько сливки в обычном нашем понимании (тем более взбитые, из баллончика), сколько сливки с ячьего молока.
Чего тут вот пишут: "Молочная продуктивность яков низка, товарный выход молока за лактацию 400-600 кг. Молоко яков обладает хорошими вкусовыми качествами, содержит больше сухого вещества, общего количества белка, молочного сахара и его жирность достигает 6-10%. У хайнаков содержание жира в молоке составляет 5,5-7,5%. Температура плавления молочного жира яков 39,60 С, застывания – 27,10С. Масло, приготовленное из молока яков, хорошо хранится и имеет приятный аромат, при этом содержит наименьшее количество полиненасыщенных кислот и наибольшее – летучих жирных кислот, богато каротином – 29,1 мг/кг и беднее витамином Е – 13,66 мг/кг."
Я думаю, там не сколько сливки в обычном нашем понимании (тем более взбитые, из баллончика), сколько сливки с ячьего молока.
Чего тут вот пишут: "Молочная продуктивность яков низка, товарный выход молока за лактацию 400-600 кг. Молоко яков обладает хорошими вкусовыми качествами, содержит больше сухого вещества, общего количества белка, молочного сахара и его жирность достигает 6-10%. У хайнаков содержание жира в молоке составляет 5,5-7,5%. Температура плавления молочного жира яков 39,60 С, застывания – 27,10С. Масло, приготовленное из молока яков, хорошо хранится и имеет приятный аромат, при этом содержит наименьшее количество полиненасыщенных кислот и наибольшее – летучих жирных кислот, богато каротином – 29,1 мг/кг и беднее витамином Е – 13,66 мг/кг."
Ведмедь> Я думаю, там не сколько сливки в обычном нашем понимании (тем более взбитые, из баллончика), сколько сливки с ячьего молока.
Ну, таких у меня точно не было. Но сливки у нас продаются жидкие — мы их покупаем и, если надо, то взбиваем. Потому как из болончика или баночки они у нас сладкие.
Ну, таких у меня точно не было. Но сливки у нас продаются жидкие — мы их покупаем и, если надо, то взбиваем. Потому как из болончика или баночки они у нас сладкие.
Meskiukas>> Китайцы называют первый чай молодой девушкой, второй цветущей женщиной, а третий увядающей старухой.
Alexandrc> Интересно, что бы они сказали про липтон заваренный в пятый раз
Некрофилия с особым цинизмом
Alexandrc> Интересно, что бы они сказали про липтон заваренный в пятый раз
Некрофилия с особым цинизмом
ED> Нет. Вы неправы. Считать своё мнение истиной не стоит. Пусть даже такое мнение не у вас одного. Думающих иначе тоже немало.
Понятно. Но об этом с экрана зомбятника талдычат круглые сутки. Да и в "умных" книжках пишут. Хотя по мне до "белого ключа" и завари. Или остуди ополаскиванием. тогда чай не ошпаривается, а заваривается. Не откажите в удовольствии попробовать. А если чифирку решили заварить, тогда самый раз крутейшим кипятком и ещё на плитке "поднять".
ED> А уж говорить такое в теме, где изначально "на вкус и цвет товарищей нет", вообще странно.
Согласен. Не допёр, что рецепты и у каждого свой вкус, отличный от других.
Понятно. Но об этом с экрана зомбятника талдычат круглые сутки. Да и в "умных" книжках пишут. Хотя по мне до "белого ключа" и завари. Или остуди ополаскиванием. тогда чай не ошпаривается, а заваривается. Не откажите в удовольствии попробовать. А если чифирку решили заварить, тогда самый раз крутейшим кипятком и ещё на плитке "поднять".
ED> А уж говорить такое в теме, где изначально "на вкус и цвет товарищей нет", вообще странно.
Согласен. Не допёр, что рецепты и у каждого свой вкус, отличный от других.
Mishka>...понятно, что там вода кипит при гораздо более низкой температуре и чая не заварить нормально.
Заявленные 80 С - это не меньше 5 километров , ЕМИС, так что только там и заваривать.
Заявленные 80 С - это не меньше 5 километров , ЕМИС, так что только там и заваривать.
Meskiukas>Не откажите в удовольствии попробовать.
Да пробовал я. Правда вкус чая я не особо понимаю, а по правде и не понимаю вовсе, но по аналогии с моим любимым кофе полагаю, что смысл "не перегревать" заварку имеется. Не улетучится самый нежный и тонкий аромат. Я кофе тоже люблю заваривать, чтобы только появились признаки кипения и ни в коем случае не кипело бурно. Мне так нравится и кажется кофе ароматнее получается.
И тем не менее есть куча рецептов, где кофе полагается именно варить. Israel говорил, что бедуины вообще варят долго-долго.
И чай так-же. Монголы, буряты... чай именно варят крутейшим кипятком. И искренне полагают, что в чае понимают побольше нашего.
Да пробовал я. Правда вкус чая я не особо понимаю, а по правде и не понимаю вовсе, но по аналогии с моим любимым кофе полагаю, что смысл "не перегревать" заварку имеется. Не улетучится самый нежный и тонкий аромат. Я кофе тоже люблю заваривать, чтобы только появились признаки кипения и ни в коем случае не кипело бурно. Мне так нравится и кажется кофе ароматнее получается.
И тем не менее есть куча рецептов, где кофе полагается именно варить. Israel говорил, что бедуины вообще варят долго-долго.
И чай так-же. Монголы, буряты... чай именно варят крутейшим кипятком. И искренне полагают, что в чае понимают побольше нашего.
Invar> Заявленные 80 С - это не меньше 5 километров , ЕМИС, так что только там и заваривать.
Не знаю, как было показано, так я и попробовал.
Не знаю, как было показано, так я и попробовал.
ED> И чай так-же. Монголы, буряты... чай именно варят крутейшим кипятком. И искренне полагают, что в чае понимают побольше нашего.
Сейчас я начну войну.
Чего они могут понимать в настоящем чае, когда он у них не растёт!
Вот в заваривании трав — да.
Всё надел каску, спрятался в окоп.
Сейчас я начну войну.
Чего они могут понимать в настоящем чае, когда он у них не растёт!
Вот в заваривании трав — да.Всё надел каску, спрятался в окоп.
Alexandrc>> Интересно, что бы они сказали про липтон заваренный в пятый раз
В.М.> Некрофилия с особым цинизмом
Я такое лично видел. Чай "Ахмет" пили в студенчестве на праке по аналитике в Харьковском универе. Девчата его раз за разом заваривали. Я считал, когда кипяток залили в седьмой раз подряд, я , бормоча всякие непотребства, вылил бурду.
В.М.> Некрофилия с особым цинизмом
Я такое лично видел. Чай "Ахмет" пили в студенчестве на праке по аналитике в Харьковском универе. Девчата его раз за разом заваривали. Я считал, когда кипяток залили в седьмой раз подряд, я , бормоча всякие непотребства, вылил бурду.
Mishka>Чего они могут понимать в настоящем чае, когда он у них не растёт!
Я разве сказал, что они понимают? Я писал, что они ДУМАЮТ, что понимают.
Они вообще большие оригиналы. Например особо ценят плиточный чай. Который суть прессованные отходы чайного производства. Зато заварка получается убойной.
Я разве сказал, что они понимают? Я писал, что они ДУМАЮТ, что понимают.
Они вообще большие оригиналы. Например особо ценят плиточный чай. Который суть прессованные отходы чайного производства. Зато заварка получается убойной.
kirill111>Я считал, когда кипяток залили в седьмой раз подряд, я , бормоча всякие непотребства, вылил бурду.
У нас в общаге это называлось "производной". Но производная больше 4-5 степени получалась редко. Даже чаинки теряли цвет и выглядели как резанный картон.
У нас в общаге это называлось "производной". Но производная больше 4-5 степени получалась редко. Даже чаинки теряли цвет и выглядели как резанный картон.
А я как-то не поленился, вскипятил в чайнике на газовой плите термопару
На особую точность не претендую, т.к. учёт температуры холодного спая вызывает сомнения, кто хочет, может повторить для большей ясности. Давление, кстати почти стандартное ~750. При желании и на его изменение можно списать пару-тройку градусов, если в горы не лазать.
Начало "белого ключа" когда он ещё и не очень белый, похоже, в основном, растворённый воздух, а не пар с воздухом можно с натяжкой считать 80...85.
Резкое помутнение- собственно "белый ключ" - ближе к 90...95 - ИМХО лучше всего для заваривания.
Последующее просветление и первые крупные пузыри - практически 100, дальше не растёт. Заваривать тоже можно.
Все температуры - в толще воды. У дна - местный перегрев на несколько градусов.
От качества/измельчения чая и времени экстракции зависит больше, чем от температуры воды, она, вообще, может быть любой начиная с комнатной. Если специально не упорствовать, заваривая в термосе или подогревая на плитке, то окончательно испортить трудно.
Рецепты с кипячением-для кирпичного (прессованного) чая, его иначе просто не эстрагируешь.
Похлёбкин, а эти стадии и их пригодность для заваривания и рецепты кочуют с вариациями из его "Чая" (конец 60-х) http://lib.rus.ec/b/76510
, отличался категоричностью и некоторым... снобизмом, что-ли.
На особую точность не претендую, т.к. учёт температуры холодного спая вызывает сомнения, кто хочет, может повторить для большей ясности. Давление, кстати почти стандартное ~750. При желании и на его изменение можно списать пару-тройку градусов, если в горы не лазать.
Начало "белого ключа" когда он ещё и не очень белый, похоже, в основном, растворённый воздух, а не пар с воздухом можно с натяжкой считать 80...85.
Резкое помутнение- собственно "белый ключ" - ближе к 90...95 - ИМХО лучше всего для заваривания.
Последующее просветление и первые крупные пузыри - практически 100, дальше не растёт. Заваривать тоже можно.
Все температуры - в толще воды. У дна - местный перегрев на несколько градусов.
От качества/измельчения чая и времени экстракции зависит больше, чем от температуры воды, она, вообще, может быть любой начиная с комнатной. Если специально не упорствовать, заваривая в термосе или подогревая на плитке, то окончательно испортить трудно.
Рецепты с кипячением-для кирпичного (прессованного) чая, его иначе просто не эстрагируешь.
Похлёбкин, а эти стадии и их пригодность для заваривания и рецепты кочуют с вариациями из его "Чая" (конец 60-х) http://lib.rus.ec/b/76510
, отличался категоричностью и некоторым... снобизмом, что-ли.
Это сообщение редактировалось 15.02.2009 в 22:35
ED> И чай так-же. Монголы, буряты... чай именно варят крутейшим кипятком. И искренне полагают, что в чае понимают побольше нашего.
Да я сам бурят! Но это про зелёный речь больше идёт. Подсоленый с молоком, маслом, мукой поджареной. Хорош в жару и в холод, мороз точнее. Да и чёрный чифирообразный заваренный крутейшим кипятком и подкипячёный, мне как то не в цвет! А мои тащятся от него.
Да я сам бурят! Но это про зелёный речь больше идёт. Подсоленый с молоком, маслом, мукой поджареной. Хорош в жару и в холод, мороз точнее. Да и чёрный чифирообразный заваренный крутейшим кипятком и подкипячёный, мне как то не в цвет! А мои тащятся от него.
ED> Они вообще большие оригиналы. Например особо ценят плиточный чай. Который суть прессованные отходы чайного производства. Зато заварка получается убойной.
Во-во. И я о том же. Но чифирообразное, не по мне. Хотя возвращаясь к теме, кому что нравится. А сестра как домой из Москвы едет, так прессованный зелёный кучами везёт. Кумыки, тувинцы и ещё куча народу заказывает.
Во-во. И я о том же. Но чифирообразное, не по мне. Хотя возвращаясь к теме, кому что нравится. А сестра как домой из Москвы едет, так прессованный зелёный кучами везёт. Кумыки, тувинцы и ещё куча народу заказывает.
Copyright © Balancer 1997..2021
Создано 28.09.2006
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 28.09.2006
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
