Это совсем не то. Вакууммирование нужно для понижения температуры кипения, чтобы, значит, нежные вещества попадали в конденсат. При обычной температуре кипения они разлагаются. Так называемая "скачкообразная конденсация" это просто конденсация переохлажденного пара, температуру кипения это не уменьшает, только создаёт проброс давлений в приборе, что совсем нехорошо. К слову, еще вариант самогоноварения - использовать фракционную перегонку и получать с одного и того же сырья одновременно аналог самогона, бренди, водки и т.п. Интересно, а в самогоноварении есть смысл использовать какие-нибудь сорбенты, имея в виду не очистку конечного продукта (это давно известно), а непосредственное добавление, например, сахара, угля и т.п. в исходную брагу?