Серокой> 1. Как добраться из Бреста в Минск? Поездом или автобусом лучше?
Хороший вопрос... Жители Беларуси из Бреста в Минск или наоборот - ездят на машине, как правило.
Поэтому, честно говоря - даже и не знаю, что ответить...
Серокой> 2. Как с гостиницами в Минске, можно просто заявиться или лучше бронировать заранее?
с гостиницами, ИМХО, не очень. Заявиться можно, но... Но можно подобрать квартиру по объявлениям. Что, кстати, дешевле среднестатистической гостиницы.