RocKI> ракета начинает вращаться относительно оси и к осциллятору добавляется подвод энергии в виде боковой составляющей вектора тяги. В момент, когда направление действия бокового ветра и боковой составляющей тяги совпадают, да еще накладываются на соответствующее колебательное движение ракеты, происходит резкий разворот и именно на ветер.
Внимательно просматривая по кадрам видео, насчитал пять смен белое-черное на участке траектории ракеты "отрыв - поворот".
Вроде как ракета сразу "рванула" и закрутилась, сделав два оборота до "фортеля".
Естественно, ветер ее обдувал постоянно, тем не менее до "фортеля" траектория была вертикальна.
Поэтому тезис о влиянии вращения отвергаю. Вращение по крену снимает однонаправленность действия возмущения, связанного с ракетой. Ветер искривляет траекторию независимо от вращения, периодически увеличивая или уменьшая действие несимметричной тяги.
Коль скоро ветер не "загнул" траекторию за 20 кадров после отрыва, не мог он ее искривить и на протяжении следующих двух или трех кадров.
Виляние курса плюс вращение по крену - это спираль.
Если она и была до "фортеля", то практически не заметна (что-то угадывается, если сильно захотеть). После "фортеля" никакой спирали не было - выровняла курс в ноль и пошла дальше. Спираль "раскачалась" на заключительном участке работы двигателя и вызвана, вероятнее всего, разгаром сопла и "прыжками" факела.
Кривизну траектории и краткосрочность "фортеля" можно объяснить только непродолжительным и сравнительно сильным возмущением. То, что ракета повернула на ветер - считаю случайностью...
Ну, рисуночек для порядку.