В дополнение к списку достопримечательностей. Если поедешь на "Линию Сталина" (а я бы советовал), то по пути есть город Заславль. Там вот такая церковь 16 века. Пожалуй в Минске и окрестностях самое старое строение:
Спасо-Преображенская церковь (Заславль) — Википедия
В Несвиж и Мир точно езжай. Как-никак они входят в список всемирного наследия ЮНЕСКО, а это знак качества. Мирский замок мне побольше понравился, он такой, в средневековом стиле отреставрирован. Несвижский больше в стиле галантного века.
По поводу рестораций. Мне понравилось кафе "Васильки"
О нас - Сеть ресторанов «Васильки» Их в Минске несколько, причем меню в них несколько отличается. Я был в двух и мне больше понравился тот, который на Якуба Коласа. Еще понравился ресторан по пути из Минска в Мир (или Несвиж). Он находится на территории оздоровительного комплекса "Веста" под Дзержинском, вот ссылка:
Загородное кафе , аренда кафе, зала для свадьбы, снять кафе, оформление зала на свадьбу Там здоровенный красивый зал, вкусная еда.
И не забудь купить белорусской колбасы
А вот в Киеве был только наскоком, сам хочу туда поехать. Навскидку - там еще можно прокатиться на фуникулере, погулять по Крещатику, посмотреть Золотые ворота, древние церкви Спаса на Берестове и Киррилловскую, Дом с химерами, здоровенный Николаевский костел, Днепр, Родину-Мать да и еще наверное много чего. Тут лучше у киевлян справиться.