E.V.> Предполагаю, что не так.
Ещё такой момент. Аптекарь — субъект. Со своей индивидуальностью. Может и точно отвесить, если хороший, может как попало, если плохой, негодный аптекарь
А аптека — это уже более общий и совокупный образ, который усреднённо претендует на более высокую точность.
Так что «аптечная точность» звучит логичнее
К тому же корень этой фразы лежит в поговорке «точно, как в аптеке», а не «точно, как у аптекаря»