-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/forums/attaches/2014/10/128x128-crop/18-3620538-0167s.jpg)
Рецепты
Теги:
xo
Alexandrc> Так что... в очередной раз побеждает точка зрения "на вкус и цвет фломастеры разные" 
Alexandrc> Кстати, у нас борщ делается с сальной заправкой, см. Похлебкина, причем сало берется старое. Моя "почетная" обязанность была толокушкой в железной кружке размять зелень, чеснок и сало до получения однородной массы. А у вас?
У нас пассеровка обычная. Я ж собсно об этом и говорю, что везде он разный. но именно свой с детства вариант будут считать ТЕМ САМЫМ
Это как плов. У меня один весьма недалекий знаокмец .смеет утвеждать ,что вот его в ташкенте угостили пловом, и это именно настоящий. А то , что в том же Ташкенте как минимум вариантов 30 этого самого настоящего плова. его в силу ума не смущает
Alexandrc> Кстати, у нас борщ делается с сальной заправкой, см. Похлебкина, причем сало берется старое. Моя "почетная" обязанность была толокушкой в железной кружке размять зелень, чеснок и сало до получения однородной массы. А у вас?
У нас пассеровка обычная. Я ж собсно об этом и говорю, что везде он разный. но именно свой с детства вариант будут считать ТЕМ САМЫМ
Это как плов. У меня один весьма недалекий знаокмец .смеет утвеждать ,что вот его в ташкенте угостили пловом, и это именно настоящий. А то , что в том же Ташкенте как минимум вариантов 30 этого самого настоящего плова. его в силу ума не смущает
инфо
инструменты
В.Н.> -и тишина...
Вы мне скажите, что с оставшимся сыром делать, его ж просто так есть невозможно.
Вы мне скажите, что с оставшимся сыром делать, его ж просто так есть невозможно.
Bod
GOGI> Вы мне скажите, что с оставшимся сыром делать, его ж просто так есть невозможно.
Запивай? [показать]
Запивай? [показать]
В.Н.>> -и тишина...
GOGI> Вы мне скажите, что с оставшимся сыром делать, его ж просто так есть невозможно.
А чего? Этот адыгейский сыр невкусный? Я просто не особый ценитель сыров.
GOGI> Вы мне скажите, что с оставшимся сыром делать, его ж просто так есть невозможно.
А чего? Этот адыгейский сыр невкусный? Я просто не особый ценитель сыров.
В.Н.> А чего? Этот адыгейский сыр невкусный? Я просто не особый ценитель сыров.
Да у него вообще вкуса нет. Он мне еще в магазине доверия не внушил, не может быть вкусной штука, которая по виду творог напоминает.
Да у него вообще вкуса нет. Он мне еще в магазине доверия не внушил, не может быть вкусной штука, которая по виду творог напоминает.
GOGI> Да у него вообще вкуса нет. Он мне еще в магазине доверия не внушил, не может быть вкусной штука, которая по виду творог напоминает.
Угу, раньше попадался сухой и соленый, долго не покупал, сегодня купил половинку "шайбы", есть просто так не интересно, под сухое красное еще нормально. Попробовал пожарить, немного вкуснее. Повторить желания не возникло.
Угу, раньше попадался сухой и соленый, долго не покупал, сегодня купил половинку "шайбы", есть просто так не интересно, под сухое красное еще нормально. Попробовал пожарить, немного вкуснее. Повторить желания не возникло.
GOGI> Он мне еще в магазине доверия не внушил
...но авторитет форума был непререкаем
А как его жарить, если он рассыпается?
Пс. А на творог ты бочку зря катишь. С изюмом - милое дело. Только не уже готовые "творожные массы"
...но авторитет форума был непререкаем
А как его жарить, если он рассыпается?
Пс. А на творог ты бочку зря катишь. С изюмом - милое дело. Только не уже готовые "творожные массы"
Mishka
Беня> Картохи в первоночальном рецепте быть не могло, по тому, что картоха появилась позже борща. Разве, что это какая-нибудь индейская похлебка с маисом, пемиканом, на барсучьей ноге и лесных корешках.
Дык, эта-того... помидоры тоже тогда же появились.
Дык, эта-того... помидоры тоже тогда же появились.
Беня
Mishka> Дык, эта-того... помидоры тоже тогда же появились.
Я их тоже не кладу. Томатную пасту юзаю.
Я их тоже не кладу.
Томатную пасту юзаю.
Mishka> Дык, эта-того... помидоры тоже тогда же появились.
Без американозаимствованных продуктов щи получаются
Без американозаимствованных продуктов щи получаются
В.Н.> А чего? Этот адыгейский сыр невкусный? Я просто не особый ценитель сыров.
Аналог тофу.
Аналог тофу.
В.Н.> А как его жарить, если он рассыпается?
В.Н.> Пс. А на творог ты бочку зря катишь.
Творог это на самом деле сыр
У нас, несмотря на то, что раз на раз не приходится, даже магазинный адыгейский не рассыпается, как правило. Бывает, но редко.
На счет вкуса... нет у него особого вкуса, может быть солоноватым слегка. Вкус у сыра появляется потом, в процессе выдержки, как процессы молочнокислого брожения разгуляются.
Так что обжаривать со специями, заворачивать в нори (водоросли), делать хачапури по аджарски, смешивая с сулугуни.
Кстати, первая ощутимая разница: адыгейский не плавится, а после выдержки (по умному чеддеризации) и еще кое-каких манипуляций, превратившись в сулугуни, уже начинает плавиться
В.Н.> Пс. А на творог ты бочку зря катишь.
Творог это на самом деле сыр
У нас, несмотря на то, что раз на раз не приходится, даже магазинный адыгейский не рассыпается, как правило. Бывает, но редко.
На счет вкуса... нет у него особого вкуса, может быть солоноватым слегка. Вкус у сыра появляется потом, в процессе выдержки, как процессы молочнокислого брожения разгуляются.
Так что обжаривать со специями, заворачивать в нори (водоросли), делать хачапури по аджарски, смешивая с сулугуни.
Кстати, первая ощутимая разница: адыгейский не плавится, а после выдержки (по умному чеддеризации) и еще кое-каких манипуляций, превратившись в сулугуни, уже начинает плавиться
Не знаете, чем удивить гостей на семейном ужине? Вот вам идея «сюрприза» из русской книги 1810 года.
«Сделать, чтобы жареная курица ушла со стола.
Возьми макового семени и кукольванцу, что смешав поровну накорми курицу, коя наевшися сего столь крепко уснет, на подобие мертвой. В сие время выщипли у ней перьи и обмазав яичным желтком засуши, то и будет казаться жареною. Во время же действия порежь ея немного ножом, то она вскоча уйдет с блюда».
Физический волшебный кабинет. СПб.: При Императорской Академии Наук, 1810.
«Сделать, чтобы жареная курица ушла со стола.
Возьми макового семени и кукольванцу, что смешав поровну накорми курицу, коя наевшися сего столь крепко уснет, на подобие мертвой. В сие время выщипли у ней перьи и обмазав яичным желтком засуши, то и будет казаться жареною. Во время же действия порежь ея немного ножом, то она вскоча уйдет с блюда».
Физический волшебный кабинет. СПб.: При Императорской Академии Наук, 1810.
Userg> Не знаете, чем удивить гостей на семейном ужине? Вот вам идея «сюрприза» из русской книги 1810 года
Вроде был ещё такой фокус - живых раков помазать кислотой или уксусом. И они покраснеют
Есличо, то мопед не мой
Вроде был ещё такой фокус - живых раков помазать кислотой или уксусом. И они покраснеют
Есличо, то мопед не мой
Праздничное ретро
Прикреплённые файлы:
Ну, я как всякий деревенский, с детства в курсе, как легко чистится картошка в мундире, облитая холодной водой. Но вот тут вариант ещё круче 
Надо попробовать:
Super Quick Potato Peeling! - Life Hack
How to peel potatoes really quickly. This simple trick show you a speedy way to peel your potatoes without using a peeler. Great if you've got a lot of potatoes to peel. You need to boil the potatoes, but you could try parboiling them and then putting them in the oven if you want roast potatoes, or cutting them for chips.
Надо попробовать:Super Quick Potato Peeling! - Life Hack
How to peel potatoes really quickly. This simple trick show you a speedy way to peel your potatoes without using a peeler. Great if you've got a lot of potatoes to peel. You need to boil the potatoes, but you could try parboiling them and then putting them in the oven if you want roast potatoes, or cutting them for chips.
Это сообщение редактировалось 19.04.2015 в 21:24
Balancer>Но вот тут вариант ещё круче Надо попробовать
А чего там? У меня про картошку только статическая картинка и речь диктора.
Надо попробоватьА чего там? У меня про картошку только статическая картинка и речь диктора.
ED> А чего там? У меня про картошку только статическая картинка и речь диктора.
Ну, Семён, Семёныч! Ладно, я зевнул, что таймстамп теперь у Ютуба не в конце ссылки, а в середине и поэтому воткнул ролик, отмотанный на середину, но ты не мог по ползунку увидеть, что ролик в конце? (исправил)
Ну, Семён, Семёныч! Ладно, я зевнул, что таймстамп теперь у Ютуба не в конце ссылки, а в середине и поэтому воткнул ролик, отмотанный на середину, но ты не мог по ползунку увидеть, что ролик в конце?
(исправил)
Balancer>но ты не мог по ползунку увидеть, что ролик в конце?
Я бы попросил! У меня ползунок был вначале.
ЗЫ. С тебя четыре солнышка.
ЗЫ2. Похоже на видео картошка молодая. Надо на зрелой, да на полежавшей попробовать. Как раз время.
Я бы попросил!
У меня ползунок был вначале.ЗЫ. С тебя четыре солнышка.
ЗЫ2. Похоже на видео картошка молодая. Надо на зрелой, да на полежавшей попробовать. Как раз время.
Это сообщение редактировалось 19.04.2015 в 21:59
ED> Надо на зрелой, да на полежавшей попробовать. Как раз время.
На зрелой отличаться особо не должно. Собственно, на видео и есть, свежая, но зрелая А старую, о которой ты, видимо, пишешь, в мундире уже обычно не варят. И результат хуже, и, говорят, вредной становится. У нас, западнодвинских, старую картошку в мундире никогда не варили. Также, как никогда не чистили молодую (не путать с той, что на видео — молодая, та совсем тонкой плёнкой покрыта )
На зрелой отличаться особо не должно. Собственно, на видео и есть, свежая, но зрелая
А старую, о которой ты, видимо, пишешь, в мундире уже обычно не варят. И результат хуже, и, говорят, вредной становится. У нас, западнодвинских, старую картошку в мундире никогда не варили. Также, как никогда не чистили молодую (не путать с той, что на видео — молодая, та совсем тонкой плёнкой покрыта )
Balancer> На зрелой отличаться особо не должно. Собственно, на видео и есть, свежая, но зрелая
Мне всё таки кажется что молодая. Уж очень "кожура" тонкая и нежная.
Balancer>А старую, о которой ты, видимо, пишешь
Нет, я про другое. Отлично отделяется кожура у варёной молодой картошки. А у зрелой, но свежей, уже хуже. Отделяется с частью самой... картошки (ну ты понял ). Но это у варёной.
А тут весь цимес, судя по всему, в том что картошка не варится, а только "ошпаривается" кипятком недолго. И потом кожура легко отделяется, ибо сварился (и стал мягким) тончайший слой, а сама картошка внутри ещё сырая и твёрдая... Наверное.
В общем пробовать надо.
Мне всё таки кажется что молодая. Уж очень "кожура" тонкая и нежная.
Balancer>А старую, о которой ты, видимо, пишешь
Нет, я про другое. Отлично отделяется кожура у варёной молодой картошки. А у зрелой, но свежей, уже хуже. Отделяется с частью самой... картошки (ну ты понял
). Но это у варёной.А тут весь цимес, судя по всему, в том что картошка не варится, а только "ошпаривается" кипятком недолго. И потом кожура легко отделяется, ибо сварился (и стал мягким) тончайший слой, а сама картошка внутри ещё сырая и твёрдая... Наверное.
В общем пробовать надо.
Balancer>> На зрелой отличаться особо не должно. Собственно, на видео и есть, свежая, но зрелая
ED> Мне всё таки кажется что молодая. Уж очень "кожура" тонкая и нежная.
Упс, а я в приступе лени её твердой стороной губки под краном, сырую, чищу
Раньше для этого был кусок сетки
ED> Мне всё таки кажется что молодая. Уж очень "кожура" тонкая и нежная.
Упс, а я в приступе лени её твердой стороной губки под краном, сырую, чищу
Раньше для этого был кусок сетки
Alexandrc> Упс, а я в приступе лени её твердой стороной губки под краном, сырую, чищу
Молодую? Я тоже иногда.
Alexandrc> Раньше для этого был кусок сетки
Ты подглядывал, что ли?
Молодую? Я тоже иногда.
Alexandrc> Раньше для этого был кусок сетки
Ты подглядывал, что ли?
Alexandrc>> Упс, а я в приступе лени её твердой стороной губки под краном, сырую, чищу
ED> Молодую? Я тоже иногда.
Совсем молодую нет. Там той кожицы Ту, что сейчас продается, как урожай нового сезона, тот в точь как на видео, спокойно.
Alexandrc>> Раньше для этого был кусок сетки
ED> Ты подглядывал, что ли?
Дык, море, речка, рыбалка и огород с картошкой каждое лето у бабушки
Более-менее крупную продавали на рынке, а мелочь, её ножом чистить только переводить.
Так вот с детства и въелось
ED> Молодую? Я тоже иногда.
Совсем молодую нет. Там той кожицы
Ту, что сейчас продается, как урожай нового сезона, тот в точь как на видео, спокойно. Alexandrc>> Раньше для этого был кусок сетки
ED> Ты подглядывал, что ли?
Дык, море, речка, рыбалка и огород с картошкой каждое лето у бабушки
Более-менее крупную продавали на рынке, а мелочь, её ножом чистить только переводить.
Так вот с детства и въелось
Copyright © Balancer 1997..2021
Создано 28.09.2006
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 28.09.2006
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
