Полл> Для него нужно время у людей и понимание необходимости его.
Время нужно. Понимание необходимости на первом этапе даже не обязательно. Хотя, начиная ещё с Древнего Китая, обученные грамоте зарабатывали на жизнь больше и проще, чем пахари.
Полл> Основные способы хранения продовольствия сейчас - элеваторы и холодильные комбинаты, овощебазы. Тут скорее строительные технологии, чем химические. То есть кран, экскаватор, самосвал.
Холода (кроме ледников) нет, контроля газовой атмосферы овощебаз нет, контроля степени просушки зерна нет. Плесень в недосушенном зерне распространяется молниеносно. Так что закваска, засолка, обработка серным дымом. Вообще, вы сильно недооцениваете распространённость консервантов сейчас.
Полл> Нужно добывать уголь, массово, и делать кокс, нужно возить руду к месту производства кокса. Опять же экскаватор, самосвал, железная дорога или сухогрузное судно, пароход. Ну и коксохим.
Уголь - да, кокс - не обязательно. Сталь будет плохого качества, но это куда лучше, чем её отсутствие.
Полл> А жечь нефть в чем население будет? И опять же потребуется нефть возить от мест добычи ко всем потребителям. Вновь транспорт и массовое, то есть машинное, производство.
Да хоть в коптилках. Бидон/кувшин + фитиль. Для обогрева будет достаточно. Впрочем, с нефтью можно и обождать.