Userg> Вид на невод
Невод требует постоянного ухода. Его может порвать проплывающая коряга, заплывший тюлень, его постоянно забивает всевозможной тиной и водорослями. Должен быть таким по всей площади
Смысл невода в сохранности клеска (чешуи и кожи) рыбы. Если в кошель зашло несколько экземпляров, то при подъеме он могут запаниковать и бъясь друг о друга нанести повреждения, "успокаивают", посыпая песком, который есть в каждом карбасе в специальном ящичке.
Поврежденная рыба принимается отдельно, т.к. невозможно обеспечить равномерную засолку и определенную длительность хранения. Как мы понимаем, соление в те времена и до 80-х гг. прошлого века достигалось только солью.
Так же регламентировалось потрошение, рез должен был быть определенной траектории и длины.
Рыба солилась в специальных деревянных чанах.
Несколько слов про соль. Это специальная соль, темно-желтого цвета, как мелкая галька, каждая крупинка 10-15 мм в диаметре, слегка приплюснутая по бокам.