Как сделать домашний квас?

carlos>извела буханку черного хлеба, вода, дрожжи, холодильник, "2-3 дня"...

Холодильник лишний.

carlos>бражка получилась!

В смысле брагой воняет и на вкус? Так и должно быть с первой партией - её надо слить в унитаз. Но осторожно. чтобы остался осадок. А вот на том осадке заводим следующую партию, но уже без дрожжей. И тогда результат можно будет пить, правда запах браги всё равно немного останется. Вкусный квас будет с третьей партии и дальше. Хоть всё лето.
Осадок накапливается, потому его надо понемногу выбрасывать или раздавать желающим, чтобы от дрожжей так же не плевались.

Или действительно брага? С приличными градусами? Тогда где-то откровенно накосячили. Либо дрожжей слишком много бухнули, либо додумались сразу сахара насыпать.

ED> Или действительно брага? С приличными градусами?

Ага. Вполне себе - веселящий напиток; мутный, пенистый, и забористый.

ED> Тогда где-то откровенно накосячили. Либо дрожжей слишком много бухнули, либо додумались сразу сахара насыпать.

Сахар да, он по рецепту там сразу шел.

carlos> Ага. Вполне себе - веселящий напиток; мутный, пенистый, и забористый.
тогда зачем менять? ))))))))))))

carlos> Супруге остоп поднадоел покупной очаковский квас, и она сподвиглась на хэнд-майд. Отрыла некий рецепт, извела буханку черного хлеба, вода, дрожжи, холодильник, "2-3 дня"...

Стоит изюм впоследствии добавить, с 3-4-й партии. Некторые кидают еще и рис.

Что-то жара меня сподвигла на сие действо. Поэтому вопросы:
asoneofus> Рецепт Азванофазовского кваса
Was ist das?
asoneofus> - Добавляется немного дрожжей,
Немного - это сколько на какое количество сиропа. Если сиропа 3 литра, то сколько нужно дрожжей?
asoneofus> пару сухариков
На какое количество сиропа?
asoneofus> немного сухариков в плошку
Это сколько
asoneofus>- ставится на 2-3 дня в тёплое место (закваска)
В темное или светлое? Если на солнце поставить (на балконе)?
asoneofus> дрожжи бросать - пол-ложки, сразу в банку с общей массой)
В банку какой емкости
asoneofus> - Укладываются сухари,
Сколько?
asoneofus> закваска (см. выше),
Сколько?
заливается всё сиропом, добавляется изюм, мята, смородиновый и вишнёвый лист - по желанию.
asoneofus> Можно достаивать квас до пивного состояния.
Настаивать в холодильнике?

В общем просьба или дополнить (что сложнее, кроме того я мог чего-то упустить) либо переписать "инструкцию" пошагово, Шаг-1: берем n-е количество А, смешиваем с n-м количеством В, полученную массу обозначаем как С Шаг-2 Массу С смешиваем с...
Иначе ничего не понятно и повторить невозможно (либо нужно уже уметь делать квас) а рецепт очень заманчивый. Про "пакетики" согласен - изврат.

john5r> (подробностей не помню, при желании могу откопать)
Не дразнись, давай рецепт и описание как делал.

Yevgeniy> В общем просьба или дополнить (что сложнее, кроме того я мог чего-то упустить) либо переписать "инструкцию" пошагово,
(по памяти), как я делал.
1). жарим черный жлеб. До золотистой корочки. На сухой сковороде, без масла (или это будет бульон, а не квас )))))
2) кипятим воду (чтоб без лишней микрофлоры), и остужаем помаленьку до теплого состояния. Хоть прямо в чайнике.
3) разводим в теплой подслащенной воде дрожжи. Щепотку (ну, кубик в сантиметр - вполне сойдет. Точное количество неважно - оно только определит, чуть ранее или позже созреет первая порция. Ток переборщить не надо )) Полпачки - это явно лишнее)) Вода - не горячая, или сдохнут.
4) Жареные корки в 3л банку (чтоб где-то треть заняли по обьёму. Потом залить теплой водой.
Как вариант - можно залить горячей - тогда настаиваться будут лучше, но остужать прежде чем добавлять дрожжи. Иначе сдожнут.
5) - имеем - банка с светло-янтарного цвета водой, уже теплой, и корками. Кидаем несколько рисинок и помытых изюмин. В них тож своя микрофлора - пусть будет. Добавляем дрожжи. Сутки пусть стоит в тени. Закрытым.
6) первую воду сливаем, заливаем свежую. Через сутки сливаем в стакан, пробуем. Если воняет брагой - сливаем, и заливаем третью. Если нет - заливаем в соску - и на сутки в холодильник - дозревать А в банку - свежих корок и воды.
7) по мере высветления воды добавляем свежих жареных корок, когда осадка становится больше трети - часть старой жижи выкидываем или даем желающим. Или птицам - всё равно ведь хлеб Да еще с градусом - склюют как миленькие ))

Сахар или не добавлял вообще, или по минимуму - там, пару чайных ложек на банку.
Получался настоящий вкусный квас

Bredonosec> (по памяти), как я делал.
Вот это другое дело. Пошел за дрожжами. Спасибо.