думаю, будет не лишним определиться с терминами.
Седловатость - это изогнутость в плосткость ДП. Когда нос или корма (или и то и другое) выше, чем мидель.
Погибь - это изогнутость бимса, когда высота бимса в ДП выше, чем у бортов.
Из прочитанного мне кажется, что автор имел в виду не седловатость, а погибь.