MIKLE>> меня как химика всегда удивляло как можно гнать самогон. надо гнать чистый ректификат, а там уж игратся как хош-хош насточку 20-ти градусеую, хош 70-ти градуснуый настой из дубовой бочки...
Ну, что значит чистый ректификат? На практике-то продукт на выходе - он будет зависеть от исходного сырья, от процесса... много от чего. Эт же не некий абстрактный идеальный спирт, как формула в учебнике - такой если и можно сделать (а хз можно ли), то в промышленных масштабах он стоить будет... И не факт, что даст искомый результат, очень не факт - см. ниже.
Wyvern-2> Это потому как ты химик, а не технолог-пищевик ВКУС определяется минимальными нюансами, микросодержанием. Нагнать ВКУСНОГО самогона из невкусной барды - практически невозможно, тем более если говорить о ЗАПАХЕ. В лучшем случае таки получишь обычную водку среднего качества.
Дык в каком-то смысле он прав - коньяк-то как делают? Именно что качественный спирт (хотя, разумеется, из правильного хорошего сырья) разливают по бочкам на выдержку.
Ну или если по всяким эрзац-методикам для удешевления - на ускоренную экстракцию, опилки там, и чего только нету.
Но именно что качественный коньячный спирт - он же именно и только виноградный, несмотря ни на что.
И колдуют над ним, если по-хорошему - всяко и вдумчиво. Тут и получение, и фильтрация (не через марлю, а до микронных масштабов),и чего только нет.
Ну а дальше с нюанцами еще более интересные вещи начинаются - вот кто знает, как делают коньяк какой-то конкретной марки?
В смысле - как добиваются того, что, скажем некий условный пятизвёздочный коньяк марки "В натуре клёвый коньяк" имеет стабильные потребительские качества, и может считаться коньяком одной и той же марки на протяжении десятков лет?
И что, собственно, значат эти выдержанные коньячные спирты, года их выдержки и прочие звёздочки, как они соотносятся?