гегегр> Моя бабушка делала так, черная редька+отваренная картошка+репчатый лук+её квас, иногда туда добавляла холодец с горчицей... уж и не знаю окрошка ли это, но она называла редька с квасом. Вкус детства йошкин кот... Вот по поводу холодца.....
Обычно, его заправляли (белым) квасом, туда же (по желанию) добавлялся натёртый хрен или - покрошенный репчатый лук. Кушалось это всё (в прикуску) с горячей картошкой, ну....можно еще под это дело грамов 50 хорошего "домашнего виски". Так кушали в селе где я родился.
В сёлах, где предобладало украинское население холодец кушали (обычно) без кваса. У нас это называлось - "по-хохляцки". Извините, если кого обидел, но в этом нет ни какой политики. Только - воспоминания о детстве.
Мы не ищем милости и не ждём пощады.