Грач: Все сообщения за 18 Ноября 2015 года

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

Про говядину. #18.11.2015 08:07 @Floyd#17.11.2015 12:58

Грач

аксакал

★★☆

К нечитанному в теме «Про говядину.»

Floyd> Я думаю что разницу между хорошо прожаренным стриплойном и тем же стриплойном с кровью ты бы сразу уловил.
уловил бы. а вот между стриплойн и портерхаус нет … я вообще не сторонник принятой классификации. стейк как блюдо из определенного сорта мяса по его расположению для меня так и ассоциируется скажем как стейк из лопатки или ноги, ну и плюс с калассификацией по качеству — дерьмо, нормальное, хорошее … а прожарка как недожаренное, прожаренное, пережаренное. причем в качестве «золотой серидины» шкалы принимается мое личное понимание нормы … такой вот плебейско высокомерный подход

. когда попадаю в общепит, то при заказе упрямо настаиваю на категории «хорошо прожаренный» … ну правда за за пределами среды обитания соглашаюсь с принятой классификацией, дабы не лезть со своим уставом в чужое ...

Floyd> Зачастую сравнивают же совершенно разные продукты. Туже свиную шею я не стал бы готовить полусырой (сейчас я не беру в внимание связанные со свининой риски) из за обилия жира в ней. Топленый жир как раз и придает ей вкус.
солидарен ……..
Floyd> Печение и запекание это разные процессы

безусловно ….. а жарка от них, ну как для меня, отличается ...