cholev: Все сообщения за 8 Июля 2021 года

S.I.>> Сахар добавляют при недостатке сахаристости в винограде.
kot1967> "Сахар" (сусло) добавляют именно для сладости. Виноград не вишня, априори считатеся что в технологическом винограде сахара достаточно для получения искомых 10-12%об.

Ну я каждый год делаю немного вина для себя.
Некоторые цифры

Покупаю 300кг мерло, каберне по 05-0.55 евро кг
На исходе 150л абсолютно натуральний продукт без всякой химии. (или литр вина мне стоит 1-1.1 евро)
При изготовления сахарность измеряется- прицельная сахарность 22-23%. Если меньше тогда добавляем сахар до требуемое значение (именно недостаток сахаристости в винограде.)

При 22% сахарность, получается теоретический алкогольный градус = 22х0.59=13о.

•  2
•  инфо
•  инструменты
• Ответить на сообщение

cholev>> При 22% сахарность, получается теоретический алкогольный градус = 22х0.59=13о.
kot1967> Повторюсь технический виноград для вина покупают не в магазине.

Конечно. Я написал: каберне, мерло и это самые распространение сорта винограда для вина. Покупаются в Болгарии или от производителя или от поставщика на зеленчуковой торге.

kot1967> Но даже если ставится принципиальная задача сделать вино из местного винограда (сибирского незрелого к примеру с сахаристостью вообще 15) то ИМХО правильнее выбродить его до предела (9об%) и на этом остановится, если уж сильно хочется чтобы с ног валило лучше готовый продукт закрепить "граппой".

'Напиток' 9об% это уже не вино, а уксус 9об%
А вот граппой (ракия) не пью по определению- только хард кор- русская водка и то грам 70 со салатом .

kot1967> ап, (к вопросу "химии"), я правильно Вас понял, что вы вино принципиально не "тиосульфатите"?

Не добавляю ничего. И на фейхоа. 150л ни о чем. В апреле уже кончилось

•  1
•  инфо
•  инструменты
• Ответить на сообщение