Пластиковые трубы сам не ставил, но по отзывам - легко можно самому.
А вот элекричество... Наверное тоже можно.
Только как оштукатурить всё это?
Пластиковые трубы - совершенно никаких проблем, только покупай трубы, разветвители и т.п. Там как детский конструктор - все одно к другому пригоняется. Ну, совсем немножко теории.
Электричество - в общем, тоже не проблема, только что наверняка нужно сертифицировать перед подключением. Может, малость подороже встанет, особенно если у вас электроплита/духовка/сушилка. Одни провода в сумме могут потянуть баков на четыреста на всю квартиру. Зато можете заодно проложить езернет.
Штукатурить - не особая проблема тоже, только навыки нужно. Сначала нужно гипсокартоном все оббить, а потом (что сложнее) выровнять неровности специальным составом. Это работа очень пыльная, особенно когда сглаживаешь шкуркой/кругом неровности состава. Делается обычно на три раза - маленьким шпателем, потом побольше, потом длинным.
Впрочем, в сумме набегает работы выше головы. Особенно в смысле потери времени. Даже на обычную спальню. А если ванная какая-нибудь (плитка, водопровод etc) - просто можно умереть.