Fakir> ...один из методов остановки брожения. Так кроме этого применения (там концентрации действительно приличные нужны) он (ангидрид) ещё консервант и антиоксидант. И лучше вроде бы не придумали, хотя и старались. Ещё, правда, сорбиновая кислота применяется.
Опять-же известен с античных времён
и почти с тех же времён запрещаем