От шин сильно зависит. Если поставить "слики" и хорошо их накачать, проигрыш не такой уж сильный будет - но при среднем и ниже уровне ездока. При хороших скоростях начинает сказываться заметно лучшая аэродинамика шоссейника, да и более удобная посадка при длительных поездках играет роль. Ну и вес у шоссейника меньше при прочих равных. Для сотни и более км все мелочи становятся заметными. Причем их очевидность не выводится из 5-километровой поездки. Скажем, та же посадка поначалу на горном может показаться удобнее, но для серьезной поездки на скорости это не так. Седло тоже: узкое жесткое может показаться неудобным, но реально только на таком можно проехать сотни км без нехороших последствий.
Если же шины обычные горные (даже не особо внедорожные, а просто широкие) - 3-6 км/ч средней можно смело вычитать - на дистанции 100 км и больше.
Эксперимент ставил специально.
Дистанция 50 км, трасса - из Москвы от Авиамоторной через Пролетарку и Варшавское шоссе в Подольск. Горбатость умеренная, но наличествует явно, есть пара веселых горочек. Светофоры и прочее - в ассортименте, дорожное движение - изрядное. Пробки местами приходится обползать по обочине, на тротуар не лезу по идейным соображениям
.
Кросскантрийный горный на "злой" резине - 2 часа 30 минут - 2 часа 50 минут. Средняя скорость на маршруте 17-20 км/ч.
Он же на сликах и полусликах ("злую" резину после износа списал нафиг, не вижу в ней особого смысла) - 2 часа 15 минут - 2 часа 25 минут. Средняя 20.5-22 км/ч.
Туринг-"крокодил" из "Чемпиона-шоссе" с полусликами 35 мм - 2 часа ровно плюс минус пара-тройка минут. Т.е. 25 км/ч.
На более свободной дороге уже кросскантрийник на полусликах позволяет уверенно держать среднюю выше 25 км/ч на ~ 60-километровой дистанции.
По "чистой катимости" сравнение (длинная пологая горка, кто знает - Красная горка в Подольске на старом Варшавском шоссе, не тормозить, педали не крутить), т.е. сравнивается только сопротивление движению, без учета удобства и КПД педалирования.
Горный, злая резина - 42 км/ч.
Горный, полуслики - 54 км/ч.
"Крокодил" - 58 км/ч.
Серьезные преимущества по проодимости же начинаются у горного там, где не просто асфальт кончается, но там, где дорога плавно переходит в "направление", т.е., например, по песку, мокрой глине, лесным тропинкам и тому подобным поверхностям. По хорошо укатанному грунту "крокодил" идет не хуже горного.