Серокой: Все сообщения за 9 Ноября 2019 года

Серокой

координатор

★★★★

Вопрос о том, принесли ли варяги на Русь собственные технологии пивоварения, остается довольно неясным и спорным. Увы, письменных документов о Древней Руси сохранилось чрезвычайно мало, хотя определенные указания на пивоварение имеются в новгородских берестяных грамотах, обнаруживаемых археологами. Известно, что солод славяне умели готовить еще в глубокой древности, употребление ими пива по праздникам было также весьма распространено. В этом отношении они ничем не отличались от европейских народов, проводивших немало времени в пирах, на которых главными напитками были мед и пиво. Поэтому вполне уместно предположить, что скандинавы не принесли нам пивоварение, а, наоборот, именно у нас научились некоторым его важным приемам, в частности использованию хмеля, который в древности в Европе не применялся для приготовления напитка, но возделывался и широко использовался народами Поволжья. Скорее всего, предположение, будто культуру пивоварения на Русь в свое время принесли варяги, возникло потому, что викинги славились своим традиционным пристрастием к пирам и пиву.
После крещения на Руси монахи начинают вести хроники и летописи, составлять своды, в которых иногда уделялось внимание и пивоварению. В документе древнерусского права «Русская правда» читаем такое указание варнику: «Взяти 7 ведер солоду на неделю». Поскольку солодом в Древней Руси иногда называли само пиво, то, вероятно, речь идет именно о напитке. По отзывам иностранцев, посещавших Русь в средние века, местное пиво было «вкусно, но мутно».
Само слово «пиво» довольно часто встречается в древних источниках, однако применялось оно для обозначения напитков в целом. Например, молитва в Никоновской летописи XI века «Благослави пищу нашу и пиво» позволяет предположить, что речь идет вовсе не о пиве в нашем современном понимании. Только после XII века пивом стали называть всякий алкогольный напиток: мед, сикеру, квас, оль, брагу, березовицу и твореное пиво. Все они в той или иной степени имели отношение к пивоварению, так как для их приготовления использовали приемы брожения.

 

Больше не раскалятся ваши колосники. Мамонты пятилеток сбили свои клыки. ©  

•  инфо
•  инструменты
• Ответить на сообщение