=КРоН=>Особо про это стоит напомнить Стасу Рашевскому. В лаборатории была практика охлаждать баночное пиво, положив его в ёмкость с водой и плеснув туда немного жидкого азота (мгновенно - "правильная" температура). Стас однажды додумался так бутылку с шампанским охладить. Взрыв был мгновенный и мощный - ему палец осколками стекла ужасно разворотило, но в целом - повезло =КРоН=>Вот такая у него, понимаешь, низкая теплопроводность. Тут другая причина, газированне напитки, вообше нерекомендованно резко охолаждать ниже температуры замерзания воды.
=КРоН=>А руку - да, можно... Сталевары некоторые аналогично рукой умеют перерубить струю жидкой стали... Не совсем тот пример. Вот другой- почему сталь закаляют не в воде, а масле? Ведь вода более енергоемкая? Просто вода кипит когда в нее помешают заготовку, а масло разрушается (без образования изолируюшего слоя из пузырьков).