Ulysses: Все сообщения за 17 Ноября 2010 года

Солянка из морской капусты - рецепт.

Изначальный рецепт здесь:



Я готовлю вот так.

Продукты:
1.Мясо (свинина, баранина) - 200 гр.
Мясо можно с салом - так даже будет лучше.
Можно заменить на покупной готовый фарш.
2.Салат из морской капусты - 400-500 гр.
Это готовый салат из морской капусты, который продается
в магазине в баночках или на развес.
Добавки в этом салате могут быть любые.
3.Лук репчатый - 2 шт. среднего размера.
Мое мнение - лука много не бывает.
4.Морковь - 1 шт. среднего размера.
(не обязательно)
5.Мука - 1-2 столовых ложки.
(не обязательно)
6.Перец горький (зеленый или красный) - 3 см отрезаем от стручка.
Внутренние перегородки и зерна выбрасываем.
(можно заменить на молотый перец - черный, лучше красный)
7.Томат-паста - 2 столовых ложки с горбом.
Можно заменить на 1 свежий помидор диаметром 10 см или несколько
меньших.
8.Помидор свежий - 1 шт. диаметром 10 см или несколько меньших.
В добавление к п.7
(не обязательно)
9.Уксус любой - 1 столовая ложка.
Больше не надо.
10.Соевый соус - 1 столовая ложка.
Больше не надо.
(совсем не обязательно)
11.Подсолнечное масло - 50 гр.
12.Соль
13.Кипяченая вода - 100 гр. хоть холодная, хоть горячая.

Также нужна 1 достаточно большая сковорода (любая - с тефлоном или без).

Теперь полностью опишу технологию:
Мясо режем на кусочки размером 20х20х20 мм или около того.
Луковицы режем пополам, кладем на разделочную доску, режем вдоль на 4 части,
далее вдоль по 10 мм.
Морковку трем на крупной терке (или режем соответствующими тонкими пластинками толщиной 1 мм - лучше 0,5 мм)
Горький перец очишаем от внутренних перегородок и зерен и режем кусочками 1х1 мм.
Помидор режем на кусочки 10х10х10 см. (необязательно)
Масло наливаем на сковороду, ставим на средний огонь, забрасываем мясо.


Далее по времени в минутах:
00-10 - жарим мясо (фарш) при закрытой крышке, помешивая каждые 3 минут.
10 - забрасываем морковку (необязательно).Перемешиваем.
15 - забрасываем лук.
Присаливаем буквально маленькой щепоткой соли.
Перемешиваем.
20 - пробуем, поджарилось ли мясо, можно чуть-чуть недожарить.
Если готово - обсыпаем все это мукой (необязательно).Перемешиваем.
21 - выкладываем купленный салат из морской капуты.Перемешиваем.
Забрасываем перец.Если молотого перца - пара-тройка щепоток, не больше.
Перемешиваем.
Забрасываем томат-пасту.
Можно чуть-чуть присолить совсем маленькой щепоткой соли - чисто чтобы считалось...
Вливаем воду, даже если капуста и с соком, - 100 гр.
Перемешиваем.
Закрываем крышку.
25 - перемешиваем.
Убавляем газ до малого.
На сковороде должно чуть-чуть шкворчеть.
27 - перемешиваем.
30-35 - периодически пробуем.
Капуста и мясо должны быть мягкими (практически готовыми).
35 - забрасываем нарезанный свежий помидор (необязательно).
Вливаем уксус.
Вливаем соевый соус (необязательно).
Перемешиваем
40 - пробуем, если все мягко - снимаем с огня.

41 - накладываем на тарелки.
41 - далее на Ваше усмотрение.

Автор советует есть это под саке или под херес.
Просто прекрасно!

Хотя отлично идет и любые другие напитки, включая безалкогольные...


P.S. Это блюдо испортить невозможно -
1.Главное не пересолить, ибо морская капуста уже с солью.
Солить чисто для проформы.
И еще - недосол на столе, пересол - на спине.
Каждый, если что, досолит в тарелке.
2.Не переперчить - я сказал, сколько надо перца.
Он тут не главное.
2.Не сжечь.
Это касается только мяса - при жарке оного периодически пробуйте.
Дальше всё тушится в воде.

P.P.S. Кому-то может показаться много букв - это я просто расписал технологию от и до.
Всё элементарно.

Приятного аппетита!

Жду табуреток...

Редактировано:
в конце, минуте на тридцатой, можно докинуть (необязательно) клюкву, порезанные мелко яблочки,
ананасы - хоть из компота, хоть свежие.

Далее можно включить хорошую музыку, например вот такую - Блекмора с Тюдорской Розой:
<lj-embed>

</lj-embed>

•  12
•  инфо
•  инструменты
• Ответить на сообщение