Цельноповоротное еще было на СР-71.
В общем, применяется оно тогда, когда эффективности обычного оперения оказывается недостаточно. Это - СЗ режимы, да еще плюс к тому относительно малое плечо ВО.
А для истребителя главные режимы - трансзвуковые, вот там хватает и ЧПВО.
По аналогии с ЦПГО, которое появилось на сверх-и околозвуковых машинах, ЦПВО применяется на СЗ машинах для управления в поперечном канале когда эффективности обычного не хватает.
-