MD>> Не знаю, как живут эти знакомые, но я НИ ЗА КАКИЕ ДЕНЬГИ не мог в Новосибирске купит мяса для стейков, аналогичного по вкусу и качеству американскому. И в ресторанах хорошего... точнее, отличного стейка получить не удалось. Ни в Москве, ни в Новосибе, ни в Киеве... MD>> Объясняют это как породами неправильными, так и кормами. ... Объясняется это
спецификой стейкового мяса - оно нужно только на стейки и ни для чего больше не лучше. Но при этом много дороже. Нет потребителя - нет продукта.
Мясо для стейка:
-бычки откормленные только зерном (дорого и нетехнологично)
-в возрасте 1-1,5 года (малопродуктивный возраст: недоговядина - перетелятина)
-всего ~10% от туши (а остальное куда? "Наше мясо лежало возле стейков!"?)
-
мясо должно вылежать 20-21 сутки Раньше оно еще "сырое", позже - "передержанное" Т.е. магазин должен точно знать посуточное потребление стейков...
Никто в здравом уме не будет делать такое мясо в странах, где потребители стейков в подавляющем меньшинстве.
P.S.Мое IMHO: нет ничего лучше куска трупа невинно убиенной молодой свиньи
Жизнь коротка, путь искусства долог, удобный случай мимолетен, опыт обманчив.... Ἱπποκράτης
Это сообщение редактировалось 13.09.2011 в 20:18