Гены, ответственные за рассчепление алкоголя, опознали довольно давно. От монголов (вернее от их ига) все тянеться. Что не отменяет воздействия на организм продуктов распада.
Лично я знаю человека, способного усвоить 2 литра в течении суток. Масса тела около 90кг - так что вся сила в генетике.