Fakir: Все сообщения за 25 Июля 2013 года

Fakir

BlueSkyDreamer

★★★★☆

Шойхет — Википедия

Шойхет — резник в иудейской общине; человек, занимающийся убоем скота и ритуальной обработкой мяса. Шойхет (Шайхет, Шохет, Шохат) — фамилия еврейского происхождения, связанная с ритуальной обработкой мяса, согласно законам кашрута. Аналогичные по происхождению фамилии — Шехтер, Шехтман, Резник, Хахам. // ru.wikipedia.org

 

Шойхет — резник в иудейской общине; человек, занимающийся убоем скота и ритуальной обработкой мяса. Также старается минимизировать страдания скота и сделать мясо пригодным для употребления в пищу.

 

Колий — Википедия

Колий (колей) — так в украинских селах издревле и до сего дня, называли людей, ответственных за убой скота, резников. Название скорее всего происходит от старорус. слов «колоть», «закалывать». В украинских селах в старину только специальным образом подготовленный человек имел право исполнять обязанности колия, ремесло как правило передавалось от отца к сыну и пользовалось в украинских сельских православных общинах большим почетом. По некоторым данным эта традиция существует еще со времен древней Руси. Колий обязан был позаботиться, чтобы скоту убийство причиняло минимум боли и страданий, поэтому в его обязанности входило остро наточить нож (который тоже назывался колий), освятить его и произнести специальные молитвы с просьбой к Богу помиловать его за невольный грех. // Дальше — ru.wikipedia.org

 

В украинских селах в старину только специальным образом подготовленный человек имел право исполнять обязанности колия, ремесло как правило передавалось от отца к сыну и пользовалось в украинских сельских православных общинах большим почетом. По некоторым данным эта традиция существует еще со времен древней Руси. Колий обязан был позаботиться, чтобы скоту убийство причиняло минимум боли и страданий, поэтому в его обязанности входило остро наточить нож (который тоже назывался колий), освятить его и произнести специальные молитвы с просьбой к Богу помиловать его за невольный грех.

В селах России аналогом этой профессии издавна была профессия резника, в среде верующих иудеев — шойхета. В мусульманских общинах также существует традиция религиозного убоя скота, согласно шариату.

 

Шхита — Википедия

Термин «Шхита» ивр. שחיטה‎ означает ритуальный забой млекопитающих и птиц для еды в соответствии с требованиями кашрута (Дварим. 12:21, Дварим. 14:21, Сифрот. 11:22) Животное должно быть забито «с уважением и состраданием» шохетом («ритуальный забойщик»), религиозным евреем, прошедшим специальную подготовку и с лицензией, выправленной должным образом. Забой выполняется рассечением трахеи, пищевода, общей сонной артерии, яремной вены и блуждающего нерва одним быстрым движением очень острого клинка (шалеф), которым действует высококвалифицированный шохет. // Дальше — ru.wikipedia.org

 

Кашрут — Википедия

Кашру́т (ивр. כַּשְׁרוּת‎, в ашкеназском произношении «ка́шрус») — термин в иудаизме, означающий дозволенность или пригодность чего-либо с точки зрения Галахи. В русском языке прилагательное «коше́рный» образовано от «ко́шер» — ашкеназского варианта произношения ивр. כָּשֵׁר‎; антоним — «трефно́й», от идиш טרײף трейф — букв. некошерный, в свою очередь восходит к ивр. טְרֵפָה‎, трефа́ — букв. «растерзанное» (Быт.37:33, Лев.17:15-16). Кашрут — система ритуальных правил, определяющих соответствие чего-либо требованиям Галахи, еврейского Закона. // Дальше — ru.wikipedia.org

 

Забой скота и птицы (шхита) и кошерование мяса[править]

Законы кашрута распространяются также и на процесс забоя животного. Чтобы мясо было полностью кошерным, оно должно отвечать нескольким требованиям:

1. Должно использоваться мясо только кошерных животных, перечисленных выше.
2. Животное должно быть зарезано в соответствии со всеми требованиями Галахи. Этот процесс называется шхита (ивр. שחיטה‎), а квалифицированный резник — шо(й)хет (ивр. שוחט‎). В соответствии с Галахой, одним из необходимых условий для кошерной шхиты является шхита одним плавным движением ножа, перерезающим одновременно большую часть (диаметра) трахеи и большую часть пищевода. Рваное движение ножа, задержка движения ножа, прокол тканей животного острым концом ножа делают шхиту некошерной, а животное — запрещённым в пищу евреям.

В Швейцарии, Швеции, Дании и Нидерландах шхита запрещена законом о защите животных как негуманный метод забоя скота.

 

 

•  инфо
•  инструменты
• Ответить на комментарий